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AMUSE-BOUCHE Total reçu Plancha fantasie du chef auprès l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 plat Chiffonande en même temps que carrè à l’égard de Goret désavantage vide,saucée au thon, gouttes en même temps que modique brun puis fleurs en même temps que capres Carpaccio en tenant wagyu, saucée agrumèe ensuite caviar beluga Tartare de wagyu , lamelles en tenant truffe d' automne, couer avec stracciatella ensuite noisettes cassè Antipasto hybride à l’égard de poission : degustation crevettes cru rouge en compagnie de sicile , degustation de Collant Chez marinade aux agrumes, crevettes Selon saucée bechamel, bruchetta de carpaccio en tenant bonite alors oignons confit , laconique Panachage carrotte ensuite grenade Carpaccio de bettrave, sauce d' amande,noix puis herbes ,Gras au basilic Crème avec polenta ensuite coeuf chaud à l’égard de fromage, champignons de cette roulette puis chiffonade en tenant jambon cru à l’égard de montagne Mince Intégral accepté Risotto à la bisque en même temps que croustaces Panneau en compagnie de bar , fenouil caramelisèe après sauce navel en tenant sicile bio Inexact épervier sashi filande 300 gr , asperges Chez zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons puis bechamel épervier en tenant boeuf 200 gr, demi glace ,purèe trufèe , fenouil alors poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe avec pommeau avec terre alors tonalité accessoire DESSERT Sélectionner 1 écrasé Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au bistouille puis crumble au chocolat Panettone perdu ensuite saucée gourmand en compagnie de fetes
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